Receita Stroganov de Tofu e Cogumelo

Para o stroganov (4 pessoas)

300 g (uma bandeja) de cogumelo champignon fresco, ou abobrinha italiana

1 cebola média

½ pimentão vermelho cortado em cubinhos ou 100g de ervilha congelada

300 g de creme de leite fresco (você pode substituir por creme vegetal)

2 colheres de sopa de óleo (milho, soja, gergelim, girassol)

½ colher de chá de páprica doce

2 pitadas de pimenta do reino branca

1 colher rasa de chá de tomilho

¼ colher de chá de sal

1 colher de chá de salsinha picada

Opcional:

duas a três colheres de sopa vinho branco seco

½ colher de chá de mostarda

Modo de preparo:

Prepare o arroz e a couve como de costume e escolha produtos da estação para preparar uma salada mista.

Prefira produtos orgânicos

1. Corte a cebola em Cubinhos:

2. Limpe os cogumelos e corte em fatias. Reserve os dois cogumelos mais bonitos para decorar os pratos finalizados:

3. Refogue por três minutos a cebola com o óleo na frigideira e junte o pimentão:

4. Junte os cogumelos fatiados e o tomilho, misture e deixe refogar por 12 a 15 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando:

5. Junte o Tofu previamente preparado conforme a receita 01 "Tofu crocante", adicione a pimenta e a páprica doce e misture. Deixe gratinar por mais 5 minutos:

Se você usou um creme de leite mais firme, você pode juntar três colheres de sopa de leite para obter um molho mais líquido. O molho deverá ter uma consistência cremosa.

*Stroganov: Um prato tradicional russo, conhecido na Europa desde o século 18. Os "Stroganovs" foram uma familia bem sucedida com origem na cidade de Novgorod. Como comerciantes e patrocinadores da arte, os Stroganovs tinham escritórios em vários países da Europa e num deles foi admitido um cozinheiro francês que criou o prato (no original com carne bovina) dedicando-o ao patrão. (fonte "Larousse Gastronomique")